1. 安徽砀山白酒概述
安徽砀山白酒是一种以优质高粱、小麦、水为原料,采用传统酿造方法,历经6个月以上时间精心酿制而成的浓香型白酒。其酒色清澈透亮,香气浓郁,滋味醇厚,并且具有长期贮存的特性。
2. 安徽砀山白酒的特点
它是一种典型的酱香型白酒,其风味独具特色,在口感上既有飘逸的花香,又有浓郁的麦香与糯米香。在贮存过程中,它会逐渐趋向于韵味老化,带出更多的蜜桃桂花香、柿子香、松木香以及烤糯米香等丰富的香气。
3. 安徽砀山白酒的生产工艺
安徽砀山白酒采用手工酿造的方式,整个酿造过程均在传统的土窖里进行。首先将大米蒸熟,再晾凉至室温,并且保持一定的湿度。随后将蒸过的高粱和麦子混合在一起,配以酿糟和蒸饭,放入坑中浸泡发酵。经过约两个月的发酵后,将酒糟按一定比例加入锅中蒸馏,即可得到安徽砀山白酒。
4. 安徽砀山白酒的品鉴方法
品鉴安徽砀山白酒时,首先可以闻其香气,再品其醇香、爽口,最后将酒液围绕在杯中欣赏其色泽与宜人的香气。在饮用上,可以使用白酒杯,先将酒杯蘸一点水,倒掉,再倒入适量的白酒即可。当然,最好的品鉴方法还是要随心所欲,因为每个人的口味都是不同的。