1. 安徽砀山白酒概述
安徽砀山白酒是一种以优质高粱、小麦、水为原料，采用传统酿造方法，历经6个月以上时间精心酿制而成的浓香型白酒。其酒色清澈透亮，香气浓郁，滋味醇厚，并且具有长期贮存的特性。
2. 安徽砀山白酒的特点
它是一种典型的酱香型白酒，其风味独具特色，在口感上既有飘逸的花香，又有浓郁的麦香与糯米香。在贮存过程中，它会逐渐趋向于韵味老化，带出更多的蜜桃桂花香、柿子香、松木香以及烤糯米香等丰富的香气。
3. 安徽砀山白酒的生产工艺
安徽砀山白酒采用手工酿造的方式，整个酿造过程均在传统的土窖里进行。首先将大米蒸熟，再晾凉至室温，并且保持一定的湿度。随后将蒸过的高粱和麦子混合在一起，配以酿糟和蒸饭，放入坑中浸泡发酵。经过约两个月的发酵后，将酒糟按一定比例加入锅中蒸馏，即可得到安徽砀山白酒。
4. 安徽砀山白酒的品鉴方法
品鉴安徽砀山白酒时，首先可以闻其香气，再品其醇香、爽口，最后将酒液围绕在杯中欣赏其色泽与宜人的香气。在饮用上，可以使用白酒杯，先将酒杯蘸一点水，倒掉，再倒入适量的白酒即可。当然，最好的品鉴方法还是要随心所欲，因为每个人的口味都是不同的。
